Μαχαίρι Kiritsuke 24 εκ. special edition Classic G Series G-106 – Global

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
Σκληρότητα Rockwell: C56-58
Μήκος λάμας: 24 εκ.
Πάχος λάμας: 1.9 χιλ.
Πλάτος λάμας: 4 εκ.
Συνολικό μήκος: 36.5 εκ.

Special edition by Global! Η Global σχεδίασε και προχώρησε στην κατασκευή μιας έκδοσης του Kiritsuke με διπλή κόψη στη σειρά Classic, δημιουργώντας το πολύ ευέλικτο μαχαίρι Kiritsuke G-106. Η άκρη της λεπίδας είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για λεπτομερείς τεμαχισμούς και ψιλοκοπήματα.

Το μαχαίρι Kiritsuke είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας που λόγω της μοναδικής του σχεδίασης και της απαιτούμενης δεξιοτεχνίας, θεωρείται σύμβολο υψηλής μαγειρικής τέχνης και συχνά χρησιμοποιείται μόνο από έμπειρους σεφ. Διαθέτει μακριά και πλατιά λεπίδα, με ευθεία κόψη και αιχμηρή άκρη που θυμίζει ξίφος. Το σχήμα της λεπίδας επιτρέπει ακριβείς, καθαρές κοπές και η επίπεδη κόψη της διευκολύνει τις λεπτές, λεπτομερείς εργασίες, όπως το φιλετάρισμα ψαριού και ψιλοκόψιμο λαχανικών.